天津市東麗區華明街赤歡路2612號
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| 托盤的重要性及標準使用方法 |
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托盤是餐廳服務人員拿取物品必須使用的用具，服務人員使用托盤拿取物品就如同人餓了想要吃飯一樣，人只要餓了就會想到吃飯；同樣，作為服務人員只要想起拿取物品就要想起托盤。一個餐廳托盤的使用，從某種意義上講代表著一種服務的檔次和品味。比如在一個中低檔的酒店內或者是小飯店，可以不必使用托盤或少使用托盤。我們在外出就餐時會經常看到服務員徒手拿取酒水和菜品，這時，你會感覺到這個餐廳沒有規矩、甚至沒有服務水準，這就是托盤的應用對于顧客來講所起到的心理定位作用。說到這里大家清楚使用托盤的重要性了嗎？
按照形狀來講托盤分為兩大類：一種是方托（用于傳送菜品使用）、另一種是圓托（用于服務員拿取物品和餐中服務使用）也就是今天我們在站的每一個服務人員所必備的工具之一。
首先托托盤時要用左手端托，起初我們沒有接觸過餐飲行業的人認為右手有勁，用右手端托是最恰當的，其實這是不對的，因為左手端托便于右手拿取物品，這是從科學角度出發的思想(試想一下，如果你用右手端托，左手拿取物品，會是一種什么效果)所以我們選擇左手端托。那么怎么端托呢？
左手端托：大臂與小臂程九十度角，五指自然叉開和手踝形成六個支點，托于托盤的中心或者重心，并且手掌程凹形；大臂與身側程一扁拳距離，托盤距胸前大約一拳距離。
一般來講，我們把高的物品和重的物品放在靠近身體的一側，把輕的物品和低的物品放在托盤的外側，這樣做一是為了拿取物品方便，二是為了保持托盤的重心，三是為了安全操作。
起托時，身體距桌邊大約20公分，左腳在前，右腳在后，屈膝，身體重心略向前傾，右手往外拉托，左手撐于托盤底部，當右手拉至托盤二分之一時，進行起托。
落托時，先將托盤的一角置于操作臺，同樣左腳在前，右腳在后，屈膝，然后利用左手小臂的力量和右手的配合將托盤推至操作臺。
右腳在前，左腳在后踮起腳跟，側身把托盤展開托起在身后，移托一般是指在餐中服務斟倒酒水、更換煙缸、清理桌面等所做的一些技術性操作時所使用的一種技巧性托盤手法，目的是進行托盤操作時避免托盤觸及客人的身體而發生意外。
卸托時，左手托盤要注意保持平衡，用右手取物體或直接遞送給客人。當盤中物品減少重心不平穩，要隨時用右手進行調整。
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